Vous cherchez une alternative savoureuse et plus saine aux chips traditionnelles ? Les chips de banane plantain salées sont faites pour vous ! Croustillantes à l’extérieur et légèrement sucrées à l’intérieur, elles offrent une explosion de saveurs en bouche.
Recette de base :
Ingrédients:
- 2 bananes plantains vertes
- Huile végétale (arachide, tournesol)
- Sel fin
- Épices au choix (paprika, cumin, piment, etc.)
Préparation:
- Préparation des plantains:
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- Épluchez les bananes plantains et coupez-les en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
- Faites tremper les rondelles dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Égouttez-les et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Cuisson:
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- Friture: Chauffez l’huile dans une casserole à environ 180°C. Faites frire les rondelles par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Four: Préchauffez votre four à 200°C. Mélangez les rondelles avec de l’huile, du sel et vos épices préférées. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Assaisonnement: Saupoudrez les chips encore chaudes de sel et d’épices supplémentaires si vous le souhaitez.
Variantes et astuces :
- Épices: Laissez libre cours à votre imagination ! Essayez des mélanges d’épices pour des saveurs plus complexes : paprika fumé, cumin, ail en poudre, piment d’Espelette…
- Herbes aromatiques: Ajoutez du persil, du thym ou du romarin pour une touche de fraîcheur.
- Autres ingrédients: Incorporez des graines (sésame, lin) ou des noix (cajou, amande) pour plus de croquant et de saveur.
- Version sucrée-salée: Pour une touche originale, ajoutez un peu de sucre de coco ou de cassonade à vos épices.
- Plats d’accompagnement: Les chips de plantain se marient à merveille avec les guacamole, salsas, houmous ou encore avec des viandes grillées.
Conseils supplémentaires :
- Choix des bananes: Privilégiez les bananes plantains vertes pour des chips plus fermes.
- Couper très fin: Des tranches fines garantissent une cuisson homogène et une texture croustillante.
- Sécher soigneusement: Un excès d’humidité peut empêcher les chips de devenir croustillantes.
- Surveiller la cuisson: Les chips peuvent brûler rapidement, surveillez-les attentivement.
Avec cette recette de base, vous pouvez créer d’infinies variations de chips de plantain salées pour satisfaire toutes vos envies !